イセエビは確かにうまいエビだが、火を通すならクルマエビとかの方がずっとうまい。 大きいサイズなのでどうしても火を通すと大味になるし、エビ特有のパサパサ感が強く出てしまう。 イセエビでじゃあ、一番うまい食い方は何か。刺身だ。とてもうまい。甘く…

刺身は醤油とわさびの味とかドヤ顔で言ってるやつはなーんにもわかっていない。 いやまあね、やっすい刺身ならそうかもしれん。 特にわかりやすいのが、うっすく切られた冷凍サーモンと、きちんと細胞が破壊されないように冷凍され、柵から切り出したサーモ…

初めて鶏飯を食ったとき、こんなクソうめえもんがあるのかと衝撃的だった。 当時は鶏飯はメジャーではなくて、本土で食えるところは近場にはなかった。 が、数年後、給食に出るようになった。コンビニでも買えるようになった。 そりゃそうだよな。あんなうめ…

ローカライズされた外国の寿司を馬鹿にする風潮あるけど、別にいいじゃない。 ラーメンだって、ピザだって、カレーだって、本場からしたら、は？ だよ。 でもそういうと、日本人はアレンジがーとか言い出すんだよね。ネトウヨは。 んなもん。食文化は風土と…